En 2025, le Guide MICHELIN en France a récompensé cette année : deux nouveaux restaurants trois-Étoiles, 9 nouveaux restaurants deux-Étoiles ; 57 nouveaux restaurants 1 « une étoile ».La France continue de illuminer la scène gastronomique mondiale avec 78 nouvelles étoiles Michelin, dont deux au plus haut niveau
Ma présentation , que je vous résume ,est un « Panorama complet de toutes les nouvelles étoiles de la nouvelle édition du Guide MICHELIN 2025 !Voir tout l’article du Guide des restaurants ici)
I- LES NOUVEAUX TROIS ÉTOILES
1- Saint-Méloir-des-Ondes (35) : Le Coquillage -Après deux Étoiles reçues en 2019, Hugo Roellinger est allé avec succès à l’abordage de la distinction suprême.
-2- La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau
Notons aussi que trois étoiles viennent à nouveau couronner le chef rochelais Christopher Coutanceau dans le Guide MICHELIN 2025 : ce « cuisinier-pêcheur » émérite et grand amoureux des produits marins a atteint la plénitude de son art.(Fichier:Etoile Michelin-3.svg — Wikipédia).
II- LES 9 NOUVEAUX RESTAURANTS 2-ÉTOILES en 2025(3 premiers et lien pour lire la suite ! L’Ouest et le Sud-Ouest en premières places !
1- Bordeaux (33) : Maison Nouvelle Sur la place du Marché des Chartrons, Philippe Etchebest vous reçoit comme chez lui dans cette jolie maison en pierre, et l’on se sent bien[…]
2- Bordeaux (33) : L’Observatoire du Gabriel-Le jeune chef Bertrand Noeureuil, qui officiait auprès d’Arnaud Donckele, régale avec une belle cuisine inspirée par la mer et les saisons
3- Ciboure (64) : Ekaitza Sur les pittoresques quais de Ciboure, au-dessus du port, voici un lieu bien choisi pour un restaurant nommé « tempête » (Ekaitza en basque)
Voir la suite, avec les six autres restaurants , ICI !
III-LES 57 NOUVEAUX RESTAURANTS « 1-Étoile » du Guide MICHELIN France en 2025 par ordre alphabétique de ville !
♦ Aix-en-Provence (13) : Étude
♦Autrans-Méaudre en Vercors (38) : Palégrié Chez l’Henri
♦Barbentane (13) : Ineffable
♦Biarritz (64) : La Table d’Aurélien Largeau
♦Bidarray (64): Lore Ttipia – Auberge Ostape
♦Bonifacio (2A): Finestra by Italo Bassi
♦Bonnieux (84) : JU – Maison de Cuisine
♦Bordeaux (33) : Amicis
♦Cabourg (14) : Symbiose
♦Calvisson (30) : Monique
♦Cannes (06) : La Palme d’Or
…ET LA SUITE des 57 veinards SUR CE LIEN !
CONCLUSION, bien sûr, ce Guide Michelin, fait pour les voyageurs et fréquenté par les locaux qui sont souvent très fiers d’avoir un établissement « une étoile », ne correspond pas à toutes les bourses et les pratiques ! De nombreux détracteurs ont aussi essayé de le critiquer sur ses choix, où sur les critères de leurs « inspecteurs ».
VIVE LA CUISINE ! « La cuisine est l’un des éléments représentant la notion de terroir quand elle est le fruit des ressources naturelles et productions agricoles locales, des us et coutumes, de la culture et des croyances, du perfectionnement des techniques, des échanges entre peuples et cultures, dit Wikipedia de la »cuisine ». Nous y sommes !
« La cuisine a ainsi dépassé son simple impératif biologique d’alimentation pour devenir un corpus de techniques plus ou moins avancées, un fait culturel, un élément de patrimoine et d’identité national ou familial, un élément de systèmes de valeurs, mais aussi un sujet d’étude pour les sciences sociales et la sociologie, voire un enjeu de politique et de santé publique.(Lien ICI de cette jolie citation) !
IV- UN PEU D’HISTOIRE RÉCENTE
Depuis 1900, jusqu’en 2025 avec la liste complète des étoiles, « Le guide Le Guide Michelin » a donc une très longue histoire, mais sa leçon la plus importante, je crois, est qu’il a su beaucoup renouveler ses établissements, menus, clientèles et s’étendre dans le monde entier depuis 1900 . ♦Pendant plus de 120 ans, le Guide Michelin, face à son succès et à la concurrence, renouvela souvent ses guides. Les Guides Gourmands sont une collection lancée en 2003, avec le titre Rhône-Alpes pour Guides Food & Travel qui deviendront un magazine, avec un nouveau format, le 16 avril 2019 . Et n’oublions pas le fameux Le « Guide vert Michelin » de Marc Francon, qui fait partie, comme il est dit sur leur site, de : l’invention du tourisme culturel populaire, (Paris, Economica, 2001, 289 p. (ISBN 2-7178-4297-7)).
V- CONCURRENCE DU WEB ?
• Le problème de ces guides –papier est évidemment le grand progrès du web, qui,depuis plus de 20ans, propose des informations à jour, avec des cartographies et moyens d’accès et de guidage audio, généralement plus pratiques que le format « livre ». Mais MICHELIN a pensé à tout et vous pouvez télécharger le guide dans l’app store et Google play. Pour disposer de cartographies avec les restaurants, des menus, des conditions de l’accueil des hôtels, etc…
• Et n’oublions pas le côté pratique du livre : feuilleter, regarder sans être branché, dans des zones où des pays où il n’y a pas moyen de se connecter.
PHOTOS
Salade de fruits : Popo le Chien — Travail personnel – A fruit salad arranged as a boat (papaya, cantaloupe, watermelon), coconut tree (banana, kiwi, grapes) and sun (orange) CC BY-SA 3.0- Fichier:Fruitsalad 2.jpg
– Date de création : 20 septembre 2016-Téléversé : 21 septembre 2016
• Si vous voulez, il y a une vidéo mais un peu trop longue, à mon humble avis, et il faut s’inscrire (Discover the MICHELIN Guide Selection 2025 for France) C’est dommage !(Guide 1929)
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Ken à table…
KEN LE TOURISTE PARFAIT et sa douce Barbie avaient bien compris que leurs Hot Dogs étaient une affaire de génération,. Un peu « vieux jeux », en quelque sorte! Pourtant, dès que les enfants, très jeunes, s’approchaient d’eux, ils leur demandaient gentiment : « Tu m’en donnes un petit bout, s’il te plait? Mon grand frère mange les mêmes mais ne veut jamais m’en donner... »
2-COLLECTIONS :
KEN LE TOURISTE PARFAIT